Restaurant 539, Plats Forts

El 539 Plats Forts és l'adreça d'alta cuina de Puigcerdà. El xef Martín Comamala treballa en un format de barra japonesa per a dotze comensals: una experiència íntima on la cuina és l'escenari i cada plat es prepara a la vista. La matèria primera ve de la llotja de Blanes i dels millors productors de la comarca. El resultat és una cuina de mercat d'alta precisió, reconeguda per la Guia Repsol i la Guia Michelin. No és un restaurant on improvises: la reserva es fa amb setmanes d'antelació i el format és un menú tancat que canvia cada servei. Si busques la millor experiència gastronòmica de Puigcerdà, el 539 és la resposta.

— Martín Comamala